Un Dîner à la Cour de France au XVIIIe siècle
Notre équipe de cuisine vous propose des menus gastronomiques composés de produits utilisés à l'époque des rois de France, revisités et au dressage contemporain.
« Recettes d'Antan »
Nous prenons notre inspiration dans des ouvrages de l’époque De François Massialot en passant par La Varenne ou Pierre de Lune, c'est un véritable voyage de découverte de la gastronomie des XVIIe et XVIIIe siècles.
Livres consultables sur place sur demande
« Anecdotes Historiques »
...liées aux produits d’antan : les petits pois préférés de Louis XIV, les asperges interdites aux dames, l’oeuf de Louis XV...
Découvrez les petits secrets des aliments à la Cour !
« Découvertes Gustatives »
...de produits ou d’associations oubliées & originales. Goûtez nos fleurs comestibles aux parfums et textures insolites. Redécouvrez les légumes anciens remis au goût du jour, et associations gourmandes grâce à nos menus gastronomiques aux recettes d'époque.
Nos Formules de Dîner & Théâtre à la Table
Menu d'Eté chez ReminiSens
Dîner - Théâtre en 4 Services
le Potage
Oignon Farci à la crème de Lard, Lard Fumé, Bouillon d’Oignon Brûlé & Épices, Tuile Parmesan
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La Pêche
Filet de Daurade Royale, Crème de Potimarron à la Passion, Marrons Rôtis, Émulsion au Thym, Baies de Timut
OU
La Chasse
Conchiglionis farcis à la Compotée de Lapin lié au Cacao, Coulis d’Herbes Fraiches, Poêlée de Champignons), Groseilles Rouges
OU
Le Potager
Bouchée à la reine Végétarienne
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Le Fromage
Chou au Sésame Noir, Crème Mimolette, Mimolette Râpée, Café Moulu
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Le Dessert
Gâteau moelleux à la Carotte, Glace à la Verveine, Gel Orange Amère, Mini Carotte glacée, Pistaches
Dîner - Théâtre en 5 Services
L'Entrée
Carpaccio mini Fenouil, Graines de Fenouil, Vinaigrette à l’Orange, Grenade, Baies Roses, Zestes d’orange, Salade de Cerfeuil
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La Pêche
Filet de Daurade Royale, Crème de Potimarron à la Passion, Marrons Rôtis, Émulsion au Thym, Baies de Timut
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La Chasse
Conchiglionis farcis à la Compotée de Lapin lié au Cacao, Coulis d’Herbes Fraiches, Poêlée de Champignons), Groseilles Rouges
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Le Fromage
Chou au Sésame Noir, Crème Mimolette, Mimolette Râpée, Café Moulu
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Le Dessert
Gâteau moelleux à la Carotte, Glace à la Verveine, Gel Orange Amère, Mini Carotte glacée, Pistaches
Dîner - Théâtre en 7 Services
Le Potage
Oignon Farci à la crème de Lard, Lard Fumé, Bouillon d’Oignon Brûlé & Épices, Tuile Parmesan
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L’Entrée
Carpaccio mini Fenouil, Graines de Fenouil, Vinaigrette à l’Orange, Grenade, Baies Roses, Zestes d’orange, Salade de Cerfeuil
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La Pêche
Filet de Daurade Royale, Crème de Potimarron à la Passion, Marrons Rôtis, Émulsion au Thym, Baies de Timut
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La Chasse
Conchiglionis farcis à la Compotée de Lapin lié au Cacao, Coulis d’Herbes Fraiches, Poêlée de Champignons), Groseilles Rouges
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Le Fromage
Chou au Sésame Noir, Crème Mimolette, Mimolette Râpée, Café Moulu
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Le Fruit
Faisselle, Miel de Thym, Fruits Frais, Crumble aux Amandes
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Le Dessert
Gâteau moelleux à la Carotte, Glace à la Verveine, Gel Orange Amère, Mini Carotte glacée, Pistaches
